По физической культуре » Профессиограмма и спортограмма повара»

1. ВВЕДЕНИЕ, Профессиограмма повара

Краткое описание

Профессионально важные качества

Риски профессии

Медицинские противопоказания

Физический и умственный труд

В зависимости от вида труда, существуют принципы и нормы, способствующие улучшению и оздоровлению условий труда. Задачи нормирования труда ставит перед собой наука, изучающая функционирование человеческого организма во время трудовой деятельности – это физиология труда.

Труд принято характеризовать тяжестью. Тяжесть труда – характеристика трудового процесса, отражающая преимущественную нагрузку на опорно-двигательный аппарат и функциональные системы организма (сердечно -сосудистую, дыхательную).

Тяжесть труда характеризуется физической динамической нагрузкой, массой поднимаемого и перемещаемого груза, общим числом стереотипных рабочих движений, величиной статической нагрузки, характером рабочей позы, глубиной и частотой наклона корпуса, перемещениями в пространстве. Существуют 4 группы труда, каждая из которых характеризуется соответствующими энерготратами.

Первая группа труда – работа умеренной тяжести. К этой группе труда относятся такие виды работ, при которых выполняются мелкие и однообразные движения. Профессии этой группы требуют небольших физических нагрузок и отличаются монотонностью рабочих действий. У рабочих на протяжении длительного времени значительно напряжено внимание и зрение, они находятся в однообразной позе, работают преимущественно мышцы предплечья, меньше – плеча и отдельные мышцы туловища, поддерживающие положение тела. Поэтому среди представителей этой группы труда можно найти лиц с нарушениями осанки, плоскостопием, варикозным расширением вен нижних конечностей и пр. В качестве примера можно привести повара, занятого нарезкой овощей.

Вторая группа – тяжелая работа. К этой группе относят профессии, требующие значительного напряжения внимания, отличающиеся большим объемом движений и включением в работу средних и крупных мышечных групп. Продолжительная работа с участием преимущественно одних и тех же мышц может привести к асимметричному, непропорциональному развитию мышечной системы, что неблагоприятно сказывается на опорно-двигательном аппарате. Вот почему среди рабочих этой группы встречаются люди с хорошо развитыми мышцами и в то же время с нарушениями осанки и другими отклонениями, вызванными однообразным трудом. В этом случае на месте работника с нарушением осанки может оказаться повар, который занят довольно тяжёлой работой, например рубка мяса.

18 стр., 8693 слов

Охрана труда при проведении окрасочных работ

... оздоровления этих условий и повышения производительности труда. Как научная дисциплина гигиена труда -- это база для практической и законодательной работы в области санитарной охраны и гигиенической рационализации труда. Условия труда определяются технологией производства, ...

Третья группа – очень тяжелая работа. Очень тяжелая физическая работа вызывает значительные функциональные изменения в организме и может привести к отрицательным последствиям: односторонне развивается мышечная система, наблюдается гипертрофия отдельных мышечных групп, появляется опасность преждевременного старения. Этот труд социально неэффективен и все реже встречается в условиях современного производства.

Четвертая группа – малая мышечная работа в положении сидя (различные виды умственного труда).

Однако умственный труд отличается большим нервно-эмоциональным напряжением, что может отрицательно сказываться на состоянии здоровья работающих. Работа представителей этой группы труда, как правило, выполняется в неудобной позе: в положении сидя в течение 6-7 часов и более, голова работающего наклонена вниз, позвоночник изгибается вследствие утомления мышц спины и шеи, экскурсия грудной клетки и подвижность диафрагмы уменьшаются, а в результате замедляется венозный кровоток. Недостаток движений является также причиной нарушения обмена веществ и развития ожирения. Работа с техническими регламентами, нормативными документами, различными стандартами, разработка новых технологий – всё это сидячая работа, которой занимается технолог общественного питания. Повар также занимается документами, подготовкой заявок, но не стоит забывать, что основной работой повара является непосредственно сам процесс приготовления пищи.

Рабочее положение: удобные позы и место

При выборе оптимальной рабочей позы необходимо учитывать стремление работающего к достижению трудовой цели производственного процесса. Только та поза будет эффективна, которая отвечает требованиям производственного процесса и одновременно удовлетворяет принципам гигиены и физиологии. Решая практические задачи оптимизации рабочей позы, целесообразно руководствоваться следующими правилами:

  1. Стремиться уменьшать величину статических напряжений мышц.

  2. Распределять статические напряжения так, чтобы основная часть их падала на долю более мощной мускулатуры.

  3. Чередовать сидячую работу с работой, выполняемой стоя.

Рекомендации для повара. Статическое напряжение мышц при работе во многом зависит от рационального расположения органов управления. Конфорки, рукоятки, кнопки, рычаги, и прочие механизмы должны быть размещены так, чтобы у рабочего не возникла необходимость наклоняться или тянуться вверх и в сторону в процессе труда. Работы, связанные со значительными мышечными усилиями и с большой амплитудой, быстрее выполняются стоя. При работах, выполняемых поваром, сопровождающихся значительными усилиями (нарезка, рубка мяса), эта поза также имеет явные преимущества. При малом же диапазоне движений и уменьшенных усилиях наиболее выгодно положение сидя. Поэтому в каждом конкретном случае необходимо учитывать ряд определяющих условий: величину и направленность усилий, вес обрабатываемого продукта, зону работы и т. д.

41 стр., 20374 слов

Организационно правовые формы обеспечения охраны труда

... I ПРАВОВЫЕ И ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ ОХРАНЫ ТРУДА. Трудовое законодательство и нормативное регулирование вопросов охраны труда является важнейшим элементом правового обеспечения социально-экономических ... рабочих. Вопросы инструктирования и проверки их знаний по охране труда регулируется Правилами обучения безопасным методам и приемам работы, проведения инструктажа и проверки знаний по охране труда ...

Пребывание в течение длительного времени в одной и той же позе приводит к нарушениям нормальной жизнедеятельности организма работающих. Так, длительное стояние вызывает варикозное расширение вен на ногах и плоскостопие. Продолжительное сидение может привести к заболеваниям, связанным с нарушением кровообращения и со стеснением грудной клетки. Поэтому при проектировании рационального рабочего места необходимо предусматривать обязательную смену поз в течение рабочего дня. Работникам умственного труда, например, можно рекомендовать работать более продолжительное время стоя за столом, периодически используя стул для отдыха.

В современном производстве все большее значение для повышения работоспособности приобретает совершенствование рабочего места. Под рабочим местом понимают часть производственной площади, оборудованной специальными орудиями производства и оснащенной всем необходимым для выполнения определенного задания (рабочей операции) отдельным работником или бригадой. Важные требования, предъявляемые к организации рабочего места:

  1. На рабочем месте в каждый данный момент должно быть все необходимое для высокопроизводительной работы и ничего лишнего.

  2. Площадь рабочего места должна быть такой, чтобы работник при нормальных гигиенических условиях не делал никаких лишних движений и не был стеснен ни в одном производственно-необходимом движении.

  3. Каждый элемент рабочего места должен быть рационально расположен по отношению к другим элементам и к работнику.

  4. Точка функционирования и линии движения работника должны устанавливаться с учетом условий экономии времени, усилий, требований физиологии труда и биомеханики движений человека.

Профессионально прикладная физическая подготовка.

ППФП – одно из основополагающих направлений системы физического воспитания, формирующее прикладное значение, физические и специальные качества, умения и навыки, способствующие достижению объективной готовности человека к условиям и воздействиям профессиональной деятельности.

ПФК (производственная физическая культура) – целенаправленная, методически обоснованная система физических упражнений, профессионально-прикладных, оздоровительно-спортивных мероприятий, задачи которых – повышение и устойчивое сохранение дееспособности человека в общественном производстве, готовности успешно действовать в условиях определенной трудовой деятельности, обусловленной особенностями и требованиями конкретного рабочего места.

ПФК в рабочее и учебное время – производственная гимнастика, используемая в режиме рабочего дня с целью повышения общей и специальной работоспособности (вводная гимнастика, физкультурная пауза, физкультурная минутка, гимнастика для глаз, дыхательная гимнастика).

8 стр., 3993 слов

Физические упражнения в зависимости от конституции человека

... продольных и обхватных размеров тела. В таблице 4 приведены типы конституции по Черноруцкому. Таблица 4 - Типы конституции по Черноруцкому Тип Основные характеристики Астеник Длинные руки и ноги, узкие ... сопутствует избыточное жироотложение. Чистый мезоморф (1-7-1) Классический Геркулес с преобладанием костей и мышц. У него массивная кубическая голова, широкие плечи и грудная клетка, мускулистые руки ...

ПФК во внерабочее время

Производственная гимнастика

Введение производственной гимнастики в режим рабочего дня как элемента научной организации труда является одним из важных проявлений высокой культуры труда. Гимнастика на производстве стала важным резервом повышения работоспособности и производительности труда, средством сохранения и укрепления здоровья, физической подготовки, вовлечения трудящихся в регулярные занятия физической культурой и спортом.

Выполнение рациональных физических упражнений ускоряет течение процессов адаптации, является хорошим средством увеличения физиологических резервов и профилактики различных заболеваний. При организации производственной гимнастики необходимо учитывать такие особенности трудовых процессов, как рабочая поза, характер рабочих движений, их быстрота и ритмичность, интенсивность мышечной и психической нагрузки. Существуют следующие формы занятий физическими упражнениями в режиме рабочего дня:

  1. вводная гимнастика

  2. физкультурные минутки и микропаузы

  3. оздоровительно-профилактическая гимнастика

Вводная гимнастика

Одной из форм производственной гимнастики является вводная гимнастика, т. е. упражнения, выполняемые за 5-7 минут до начала работы у рабочих мест. Цели вводной гимнастики:

  1. Ускорить протекание физиологических процессов посредством гимнастических упражнений в течение нескольких минут и тем самым создать состояние большей готовности к работе.

  2. Ускорить течение определенных функций до уровня, необходимого для выполнения работы.

В связи с этим в комплекс упражнений вводной гимнастики следует включать такие упражнения, которые были бы близки к действиям, выполняемым во время работы. В частности, во вводной гимнастике целесообразно применять упражнения с возрастающим темпом движений – от медленного до умеренного и от умеренного до повышенного. При этом для быстрого усвоения производственного темпа рекомендуется развивать темп, несколько превышающий средний темп работы.

Физические упражнения гимнастики повышают возбудимость и функциональную подвижность центральной нервной системы, переводят на более высокий уровень деятельность сердца и легких, увеличивают скорость рефлекторных реакций, что особенно важно при работе на конвейере.

Физкультурные минутки и микропаузы

Физкультурные минутки рассматриваются сейчас в качестве одной из перспективных форм активного отдыха, оказывающей положительное влияние на организм работающих при сокращении времени перерывов. Они состоят из 2-3 упражнений, которые выполняются в течение нескольких минут несколько раз в день.

4 стр., 1768 слов

МЕДИЦИНСКАЯ РЕАБИЛИТАЦИЯ ПРИ ОСНОВНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ

... гимнастика При обструктивном синдроме целесообразно использовать звуковую гимнастику с последующим ее дополнением ее дыхательными упражнениями ... 10. Сохранение социального статуса. 11. ... Предупреждение рецидивов болезни. 4. Ограничение ... нормализации дыхания (например: релаксационное дыхание). V. ... упражнения с акцентом на удлинении экспираторной фазы. Включаются также упражнения на укрепление мышц ...

В профессиях, связанных со статическим напряжением мышц при интенсивных локальных двигательных нагрузках комплекс гимнастических упражнений, развивающих силу и координацию движений, рекомендуется сочетать с упражнениями, направленными на расслабление мышц, поскольку неблагоприятное влияние трудовой деятельности в этих случаях выражается в затруднении расслабления мышц, нарушении координации при простейших движениях, некоторой недостаточности периферического кровообращения.

Особенности «малых форм» активного отдыха:

  1. Физкультурная минутка и микропауза проводятся в режиме рабочего дня по мере необходимости и могут использоваться практически в любых условиях труда с хорошим результатом.

  2. На производствах, где по условиям технологии невозможно устроить организованный перерыв, эти формы активного отдыха зачастую являются единственными средствами поддержания высокой работоспособности.

  3. Они выполняются индивидуально, именно в тот момент, когда субъективно ощущается потребность в отдыхе, и выбираются физические упражнения в соответствии с особенностями развития утомления.

Оздоровительная гимнастика

При занятиях утренней гигиенической гимнастикой необходимо следить за самочувствием и в зависимости от этого увеличивать или снижать физическую нагрузку. В первые дни занятий число повторений каждого упражнения незначительное (4-5 раз), в последующие дни – постепенно возрастает и достигает максимального (20-40 раз).

При составлении комплексов необходимо также учитывать положение, рабочую позу, в которой находится работник в течение трудового дня.

У поваров во время однообразных трудовых операций в положении стоя с вовлечением в работу мышц верхних конечностей уже через несколько минут развивается тяжесть в верхней части тела, ощущение усталости. Упражнения на расслабление способствуют восстановлению работоспособности утомленных мышц, поэтому важно научиться расслаблять мышцы. Этот навык можно воспитывать в процессе занятий. Для этого надо включать в комплекс упражнения на расслабление, для укрепления мышц свода стопы, спины и брюшного пресса. Целесообразно укреплять мышцы нижних конечностей, так как при этом повышается их тонус, а это, в свою очередь, тонизирует близлежащие вены. Высокий тонус вен противодействует расширению их. Физические упражнения с различными движениями ног также являются профилактическим средством против расширения вен.

Циклические виды спорта.

Большую пользу в деле восстановления работоспособности, сохранения и укрепления здоровья, а также совершенствования специальной физической подготовленности работающих приносят выполнение циклических упражнений и занятия определенными видами спорта. Существует немало видов циклических упражнений: бег, плавание, езда на велосипеде, ходьба на лыжах. Но наиболее доступным и популярным видом физических упражнений является ходьба. Она может быть рекомендована лицам всех возрастов, имеющих различные физическую подготовленность и состояние здоровья, независимо от их профессиональной деятельности. Во время ходьбы сокращение мышц чередуется с расслаблением их, что позволяет длительно выполнять физическую работу. Во время ходьбы в работу вовлекаются основные мышечные группы, умеренно увеличивается деятельность сердечнососудистой и дыхательной систем.

6 стр., 2951 слов

Проектирование и расчет баз ГДЗС по обслуживанию средств индивидуальной ...

... организуется при одной из частей, имеющих в боевом расчете отделение ГДЗС. В случае если в гарнизоне более 400 СИЗОД организуются гарнизонные базы ГДЗС. В крупных гарнизонах пожарной охраны на ... и осуществление технически правильного использования, обслуживания и ремонта СИЗОД в целях поддержания их в постоянной готовности. Для организации работы базы, проведения ремонта и контроля за состоянием ...

При подъеме по лестнице энергии затрачивается значительно больше, чем при ходьбе по ровной местности. Пешеходные прогулки надо выполнять в любое время года и систематически. Лучшее время для прогулок – утро, вечер. Лицам, склонным к полноте, можно рекомендовать ходьбу в медленном темпе после приема пищи. Маршруты должны проходить по улице, где меньше движение транспорта и чище воздух. В выходные дни прогулки лучше совершать за городом. Во время ходьбы не следует сутулиться и опускать голову.

Ходьбу необходимо сочетать с дыханием. Для этого вначале следует сознательно сочетать дыхание с движением (вдох – на 2-4 шага, выдох – на 3-6 шагов).

В дальнейшем дыхание становится ритмичным и его можно не контролировать. Физическая нагрузка во время ходьбы в основном дозируется величиной дистанции и скоростью движения. Начинать ходьбу можно с 1-2 км и, прибавляя в день по 250-500 м, доводить пешеходную прогулку до 10 км и более. Расстояние и время прогулок увеличивают не только в зависимости от продолжительности использования их, но и от самочувствия занимающегося ходьбой. Благоприятными признаками считаются: ровное незатрудненное дыхание, легкая испарина, чувство удовлетворения, небольшая физическая усталость, повышение пульса после прогулки на 10-20 ударов в минуту по сравнению с исходными величинами и нормализация его через 5-10 мин. отдыха.

Игровые виды спорта.

По своему воздействию спортивные игры являются наиболее комплексным и универсальным средством развития психомоторики человека. Подвижные игры создают не ограниченные возможности для развития координационных способностей (ориентирование в пространстве, быстрота реакций и перестроение двигательных действий, точность дифференцирования и оценивания пространственных, силовых и временных параметров движений, способность к согласованию отдельных движений в целостные комбинации).

И это понятно. Ибо суть и особенностью спортивных игр является мгновенная смена ситуаций, необходимость принимать решения в кротчайшие промежутки времени, ориентировка в сложной двигательной деятельности, Выполнение разнообразных двигательных действий с мячом и без мяча. Не зря многие рассматривают спортивные игры как модели современной жизни. При выборе спортивных игр необходимо руководствоваться, индивидуальными особенностями и климатическими условиями. Спортивные игры являются хорошим средством в борьбе с гиподинамией, эмоциональным напряжением для технологов.

Дыхательная гимнастика

Правильное дыхание – залог здоровья

Мало кто придает большое значение дыханию, и уж точно не представляют, что с помощью дыхания можно существенно оздоровить организм и вылечить различные болезни, даже те, которые не поддаются традиционной медицине. Большинство людей считают, что дыхание – это автоматизированный процесс организма, поэтому чаще всего оставляют его без внимания. Оказывается, от того как мы дышим, зависит не только наше здоровье, но и физическое состояние, и интеллектуальное развитие. Каждый может управлять процессом дыхания. Многие и подумать не могли что с помощью правильного дыхания можно избавиться от различных проблем, таких как: насморк, гайморит, бронхит, кожные заболевания, неврит, болезни сердечно — сосудистой системы, гипертония, заикание, остеохондроз, сколиоз, травмы головы и позвоночника, лишний вес и вредных привычек таких как табакокурение.

12 стр., 5796 слов

Исследование следов рук

... дактилоскопии. Курсовая работа состоит из трех глав, введения, заключения и списка используемых источников и литературы. 1. Теоретические аспекты исследования следов рук 1 Понятие и сущность дактилоскопии следов рук Следы рук ... предмету. Чем более сосочки развиты, тем лучше они выполняют свою ... глазом нельзя, для этого требуется сильное увеличение. Общая толщина кожи на ладонных поверхностях кистей рук ...

Принципы правильного дыхания

Правильное дыхание – дыхание, во время которого выдох в 3-4 раза длиннее вдоха. Что же касается частоты дыхания, то считают, что оно должно быть не частым. Поэтому йоги постепенно сокращают частоту дыхания, доводя до 3-6 вдохов-выдохов в минуту, тогда как у большинства людей частота дыхания в среднем составляет 12-15 вдохов и столько же выдохов за минуту.

Еще одно важное правило – дышать нужно носом. Потому что только нос оснащен сложной системой фильтрации воздуха и предназначен только для дыхания, а рот – для употребления пищи. В случае нормального носового дыхания воздух, проходя через носовые ходы, подвергается «биологической обработке», согревается и очищается от пыли. Кроме того, в случае носового дыхания воздух, раздражая рецепторы оболочки носовых ходов, рефлекторно способствует расширению капилляров головного мозга и таким образом улучшает его функции и усиливает глубину дыхания. Давно было замечено, что если ребенок дышит только ртом, например, при наличии аденоидов, то он отстает в умственном развитии сравнительно с другими детьми.

Профилактика болезней с помощью дыхания

Дыхательные процедуры лучше всего следует выполнять во время утренней зарядки. Ее цель – очистка организма от шлаков, накапливающихся в клетках на протяжении ночи, улучшение кровообращения, повышение тонуса организма. Техника утренней дыхательной гимнастики:

  1. Лягте на спину, руки поднимите вверх, одновременно выполняя максимальный глубокий вдох грудной клеткой и диафрагмой (главная дыхательная мышца куполообразной формы, разделяющая грудную и брюшную полости), опуская последнюю вниз и выпирая живот вперед.

  2. Задержите дыхание на 3-5 секунд, чтобы под давлением диафрагмы на органы брюшной полости начали выжиматься шлаки из клеток, межклеточных пространств и других мест, где они накопились за ночь.

  3. Голову поднимите, тело выпрямьте и сядьте, наклонитесь и коснитесь руками стоп ног, одновременно делая выдох на протяжении 8-10 секунд. Следует выдыхать воздух в положении лежа малыми порциями сквозь тесно поджатые губы.

Гимнастика для глаз

12 стр., 5742 слов

Криминалистическое значение следов пальцев рук

... негативное изображение, т.е. выступам соответствуют углубления, а впадинам –возвышения. Следы по положению частей в результате следового контакта имеют зеркальное отображение: то, ... Механоскопия Следы животных Следы ног человека Следы рук человека Следы орудий взлома Следы механизмов Следы зубов человека Следы иных частей тела человека Следы транспортных средств Следы производственных механизмов ...

Независимо от занимаемой должности, человек держит свои глаза в постоянном напряжении. Глазам необходим периодический отдых. Существует целый комплекс упражнений для глаз, чтобы просто отдохнуть им, или, чтобы избавиться от таких симптомов, как сухость глаз, покраснение, ухудшение зрения вдаль. Упражнения и релаксация для глаз, довольно просты и не займут много времени.

Пальминг. Сядьте прямо, расслабьтесь. Ладонями закройте глаза. Ладони должны лежать мягко, не нужно с силой прижимать их к лицу. Главное, чтобы не было «щелочек», пропускающих свет. Когда вы в этом удостоверились, опустите веки. Ваши глаза закрыты и, кроме того, прикрыты ладонями рук. Опустите локти на стол. Главное, чтобы шея и позвоночник находились почти на одной прямой линии.

«Письмо носом» . Это упражнение направлено как на то, чтобы расслабить мышцы ваших глаз, так и на то, чтобы расслабить вашу шею. Напряжение в этой области нарушает правильное питание глаз, т.е. замедляется процесс кровоснабжения. Упражнение можно выполнять и лежа, и стоя, но лучше всего сидя. Расслабьтесь. Закройте глаза. Представьте, что кончик носа – это ручка, которой можно писать. Теперь пишите в воздухе своей ручкой. Напишите разные буквы, названия городов и стран.

«Сквозь пальцы» . Расслабление глаз может быть достигнуто за счет того, что вы смотрите, не концентрируясь на чем-то одном. Чтобы снять с глаз напряжение, вам предлагается это упражнение. Его можно выполнять сидя, лежа, стоя. Согните руки в локте так, чтобы ладони находились чуть ниже уровня глаз. Разомкните пальцы. Делайте плавные повороты головой вправо-влево, при этом смотрите сквозь пальцы, вдаль, а не на них. Пусть взгляд скользит, не задерживаясь на чем-то одном.

Гимнастика для рук

Далеко не секрет, что шедевры повара напрямую зависят от рук мастера. Рукам ни в коем случае нельзя давать уставать. Перед, после и во время работы необходимо разминать запястья и пальцы рук, тем более, если выполняется шинковка. Существует целый комплекс упражнений:

  1. Поиграйте несколько секунд пальцами обеих рук на спинке стула, как на клавиатуре фортепиано.

  2. Поднимите руки вверх и потянись. Теперь обеими руками выкручивайте воображаемую лампочку из патрона. Мышцы в области плеч расслабляются.

  3. Согните руки в локтях, ладони прижмите друг к другу. Приподнимите руки вверх кончиками пальцев к туловищу. Затем опустите их вниз, в направлении от туловища. Это очень хорошее упражнение для суставов рук. Теперь, держа руки в таком же положении, широко разведите и снова сомкните пальцы.

    7 стр., 3451 слов

    История 20 века реферат застой глазами очевидцев

    ... темы: был ли указанный период в советской истории «эпохой застоя». По определению словаря Даля: «Застой – всякая продолжительная или вредная остановка в ... жизни общества исторического периода, именуемого в публицистике, как «эпоха застоя». После Великой Отечественной Войны, когда в послевоенное время царила ... СССР по сравнению с США составлял 55 %, то через 20 лет, в 1980 — уже более 80 %. Но это ...

Упражнения при хронической венозной недостаточности.

Болезням варикозного расширения вен в равной степени подвержены как технологи общественного питания, так и повара. Определённые физические упражнения полезны как в начальных стадиях хронической венозной недостаточности, так и при развившихся осложнениях. Методическая основа упражнений – работа стопы, мышц голени, глубокое дыхание.

Упражнения в положении сидя (ноги на весу):

  1. Поочередное полное сгибание и разгибание ног в голеностопном суставе до ощущения достаточного напряжения мышц голени (10–20 раз).

  2. Круговые движения стопы в голеностопном суставе (10–20 раз).

  3. Боковые повороты стопы (10–20 раз).

  4. Сгибание и разгибание пальцев стоп (10–20 раз).

Упражнения в вертикальном положении:

  1. Ходьба или бег на месте в течение 30–60 секунд.

  2. Подъём на носки и опускание на пятки (10–20 раз).

  3. Ходьба на месте, без отрыва носков от пола.

  4. Перекат с носков на пятки и обратно (10 раз).

Упражнения в положении лежа:

  1. Езда на велосипеде.

  2. Скрещивание выпрямленных ног – ножницы.

  3. Глубокий вдох и выдох с втяжением и надуванием живота.

  4. Сгибание ног в голеностопных суставах, вращение, повороты (как в вертикальном положении).

Желательно выполнять 3 вида упражнений попеременно. Можно использовать тренажеры для стопы, например те, которые служат для коррекции плоскостопия. В конце упражнений в ногах появляются тепло и приятная усталость, затем – ощущение свежести.

Физические упражнения позволяют улучшить деятельность венозного мышечного насоса нижних конечностей иногда даже без применения других средств, особенно в начальных стадиях хронической венозной недостаточности.

Эта профессия действительно востребована современным обществом, ведь именно повар способен из обычных продуктов приготовить изысканные и вкусные блюда, рассчитать калорийность суточного рациона, составить меню, разработать рецепты новых фирменных блюд и составить на них технологические карты.

Повар применяет свои навыки как на работе, так и дома – это несомненно большое достоинство профессии. К плюсам также относится то, что работа очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода, к тому же, возможен карьерный рост. Но, тем не менее, везде есть свои минусы. От специалистов требуется немалая физическая выносливость. Восемью часами рабочий день повара часто не ограничивается – хотя бы из-за того, что невозможно заранее знать, какие проблемы и неисправности возникнут в процессе производства. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.

Рабочая поза повара – стоя, деятельность часто протекает в помещении с повышенным содержанием паров, в условиях высокой температуры. Работа повара – физическая работа, в которой задействованы многие группы мышц и суставов (позвоночник, руки, ноги).

Для того чтобы поддерживать себя в форме существует целый комплекс занятий физическими упражнениями в режиме рабочего дня. В этот комплекс входят: вводная гимнастика, физкультурные минутки и оздоровительно-профилактическая гимнастика. Гимнастика позволяет специалисту подготовиться к работе: размять мышцы, оградив себя от травм.

В зависимости от физической нагрузки следует выполнять специальные упражнения. Например, повару, выполняющему шинковку, необходимо предварительно размять кисти, пальцы рук.

Помимо специальной производственной гимнастики следует заниматься и оздоровительными занятиями: утренняя гигиеническая гимнастика, спортивные игры, спортивно-прикладные упражнения. При этом выполняются циклические упражнения, сопровождающиеся многократным повторением (бег, ходьба на лыжах), и ациклические (гимнастика).

В заключении хотелось бы отметить, что какою бы специальность не была, всегда требуется физическая подготовка. Не важно, где проводить занятия, главное, чтобы они шли на пользу организма.

1. Бишаева А.А. Физическая культура: учебник для нач. и сред. проф. образования